Recebi essa semana esse e-mail que me chamou muito a atenção, vale muito a pena ler até o final!!
Boa Leitura a todos
Aula sobre refrigerantes
Na verdade, a fórmula ‘secreta’ da Coca-Cola se desvenda em 18
segundos em qualquer espectrômetro-ótico, e basicamente até os cachorros
a conhecem. Só que não dá para fabricar igual, a não ser que você tenha
uns 10 bilhões de dólares para brigar com a Coca-Cola na justiça,
porque eles vão cair matando.
A fórmula da Pepsi tem uma diferença básica da Coca-Cola e é
proposital exatamente para evitar processo judicial. Não é diferente
porque não conseguiram fazer igual não, é de propósito, mas próximo o
suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um gostinho
diferente com menos sal e açúcar.
Entre outras coisas, fui eu quem teve que aprender tudo sobre refrigerante gaseificado para
produzir
o guaraná Golly aqui (nos EUA), que usa o concentrado Brahma. Está no
mercado até hoje, mas falhou terrivelmente em estratégia promocional e
vende só para o mercado local, tudo isso devido à cabeça dura de alguns
diretores.
Tive que aprender química, entender tudo sobre componentes de refrigerantes, conservantes, sais, ácidos, cafeína, enlatamento,
produção
de label de lata, permissões, aprovações e muito etc. e tal. Montei um
mini-laboratório de análise de produto, equipamento até para analisar
quantidade de sólidos, etc. Até desenvolvi programas para PC para
cálculo da fórmula com base nos volumes e tipo de envasamento (plástico
ou alumínio), pois isso muda os valores e o sabor. Tivemos até equipe de
competição em stock-car.
Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de
sódio na lata) e você verá que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer
outro refrigerante sem-vergonha e porcaria, adocicado e enjoado. É
exatamente o Cloreto de Sódio em exagero (que eles dizem ser ‘ very low
sodium’) que refresca e ao mesmo tempo dá sede em dobro, pedindo outro
refrigerante, e não enjoa porque o tal sal mata literalmente a
sensibilidade ao
doce, que também tem de montão: 39 gramas de ‘açúcar’ (sacarose).
É ridículo, dos 350 gramas de produto líquido, mais de 10% é açúcar.
Imagine numa lata de Coca-Cola, mais de 1 centímetro e meio da lata é
açúcar puro… Isso dá aproximadamente umas 3 colheres de sopa CHEIAS DE
AÇÚCAR POR LATA !…
Fórmula da Coca-Cola?…
Simples: Concentrado de Açúcar queimado – Caramelo – para dar cor
escura e gosto; ácido ortofosfórico (azedinho); sacarose – açúcar (HFCS –
High Fructose Corn Syrup – açúcar líquido da frutose do milho); extrato
da folha da planta COCA (África e Índia) e poucos outros aromatizantes
naturais de outras plantas, cafeína, e conservante que pode ser Benzoato
de Sódio ou Benzoato de Potássio, Dióxido de carbono de montão para
fritar a língua quando você a toma e junto com o sal dar a sensação de
refrigeração.
O uso de ácido ortofosfórico e não o ácido cítrico como todos os
outros usam, é para dar a sensação de dentes e boca limpa ao beber, o
fosfórico literalmente frita tudo e em quantidade pode até causar
decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o cítrico ataca com muito
menor violência, pois o artofosfórico ‘chupa’ todo o cálcio do
organismo, podendo causar até osteoporose, sem contar o comprometimento
na formação dos ossos e dentes das crianças em idade de formação óssea,
dos 2 aos 14 anos. Tente comprar ácido fosfórico para ver as mil
recomendações de segurança e manuseio (queima o cristalino do olho,
queima a pele, etc.).
Só como informação geral, é proibido usar ácido fosfórico em qualquer
outro refrigerante, só a Coca-Cola tem permissão… (claro, se tirar, a
Coca-Cola ficará com gosto de sabão).
O extrato da coca e outras folhas quase não mudam nada no
sabor, é mais efeito cosmético e mercadológico, assim como o guaraná,
você não sente o gosto dele, nem
cheiro,
(o verdadeiro guaraná tem gosto amargo) ele está lá até porque
legalmente tem que estar (questão de registro comercial), mas se tirar
você nem nota diferença no gosto.
O gosto é dado basicamente pelas quantidades diferentes de açúcar,
açúcar queimado, sais, ácidos e conservantes. Tem uma empresa química
aqui em Bartow, sul de Orlando. Já visitei os caras inúmeras vezes e
eles basicamente produzem aromatizantes e essências para sucos. Sais
concentrados e essências o dia inteiro, caminhão atrás de caminhão! Eles
produzem isso para fábricas de sorvete, refrigerantes, sucos,
enlatados, até comida colorida e aromatizada.
Visitando a fábrica, pedi para ver o depósito de concentrados das
frutas, que deveria ser imenso, cheio de reservatórios imensos de
laranja, abacaxi, morango, e tantos outros (comentei). O sujeito olhou
para mim, deu uma risadinha e me levou para visitar os depósitos imensos
de corantes e mais de 50 tipos de componentes químicos. O refrigerante
de laranja, o que menos tem é laranja; morango, até os gominhos que
ficam em suspensão são feitos de goma (uma liga química que envolve um
semipolímero). Abacaxi é um festival de ácidos e mais goma. Essência
para sorvete de Abacate? Usam até peróxido de hidrogênio (água
oxigenada) para dar aquela sensação de arrasto espumoso no céu da boca
ao comer, típico do abacate.
O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados
Unidos é o Dr. Pepper, o mais antigo de todos, mais antigo que a própria
Coca-Cola. Esse refrigerante era vendido obviamente sem refrigeração e
sem gaseificação em mil oitocentos e pedrada, em garrafinhas com rolha
como medicamento, nas carroças ambulantes que você vê em filmes do velho
oeste americano. Além de tirar dor de barriga e unha encravada, também
tirava mancha de ferrugem de cortina, além de ajudar a renovar a graxa
dos eixos das carroças. Para quem não sabe, Dr. Pepper tem um sabor
horrível, e é muito
fácil
de experimentar em casa: pegue GELOL spray, aquele que você usa quando
leva um chute na canela, e dê um bom spray na boca! Esse é o gosto do
tal famoso Dr.Pepper que vende muito por aqui.
Refrigerante DIET
Quer saber a quantidade de lixo que tem em refrigerante diet? Não uso
nem para desentupir a pia, porque tenho pena da tubulação de pvc… Olha,
só para abrir os olhos dos cegos: os produtos adocicantes diet têm vida
muito curta. O aspartame, por exemplo, após 3 semanas de molhado passa a
ter gosto de pano velho sujo.
Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros químicos, um para
esticar a vida do aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o gosto
do segundo químico, outro para neutralizar a cor dos dois químicos
juntos que deixam o líquido turvo, outro para manter o terceiro químico
em suspensão, senão o fundo do refrigerante fica escuro, outro para
evitar cristalização do aspartame, outro para realçar, dar ‘edge’ no
ácido cítrico ou fosfórico que acaba sofrendo pela influência dos 4
produtos químicos iniciais, e assim vai… A lista é enorme.
Depois de toda essa minha experiência com produção e estudo de
refrigerantes, posso afirmar: Sabe qual é o melhor refrigerante? Água
filtrada, de preferência duplamente filtrada, laranja ou limão espremido
e gelo… Mais nada !!! Nem açúcar, nem sal.
(AUTOR: ANÔNIMO – por motivos óbvios)
